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《央广网》专访李维华谈网红“甘茶度”陷食安风波 或“祸起”连锁加盟体系
时间:[2019-07-09]????来 源:央广网???? 作 者:特许经营第一网??点击:

央广网北京7月8日消息(记者王子衿)工作人员手抓垃圾、徒手切水果、使用腐烂变质的原材料……近日,网红茶饮品牌“甘茶度”因食品安全问题被广泛关注。

7月5日,北京卫视曝光“甘茶度”北京角门加盟店存在诸多卫生问题,该店店?#21271;?#24215;长要求将变质与非变质水果混合使用,当天卖不掉的饮品和水果隔?#36141;?#32487;续售卖。宣称“致力于打造行业概念茶饮,健康概念贯穿始终”、“以健康、?#25163;?#20026;目标”却出现食品安全问题,陷入舆论风波的“甘茶度”此次无疑是“自毁招牌”。

深陷食安风波 涉事门店停业

近年来,随着消费升级?#24466;?#24247;消费观念的增强,主打健康、?#25163;?#31561;标签的茶饮市场规模不断扩大。

根据前?#23433;?#19994;研究院发布的《中国新式茶饮行业市场前景预测与投?#25910;?#30053;规划分析报告》统计数据,2014年至2018年,中国奶茶市场零售额复合增长?#39135;?#36807;20.0%,并于2018年超过500亿元人民币。同一期间,新式茶饮销售额的复合增长?#24335;?#36817;30.0%,并于2018年实现408.2亿元人民币的销售?#30591;?#21344;整体奶茶市场销售额的81.4%。而中商产业研究院也预测2019年新式茶饮的潜在市场规模将在400-500亿元。

一方面,茶饮市场不断扩大,并凭借其社交化等特色越来越受到新生代消费者欢迎;另一方面,“网红”茶饮店饱受食品安全频发的质疑。

在“甘茶度”的官网上,该品牌宣称其“所有的产品原物料均选用?#31995;?#20248;质的茶饮原物料,经过研发人员层层筛选严格把关,坚持手工原沏?#21592;?#30041;茶味的?#30475;?rdquo;。但在媒体曝光的视频中,“甘茶度”却曝出诸多卫生问题,并瞬间引爆网络。

事件发生后,北京市市场监督管理局对“甘茶度”旗下在北京?#23548;?#32463;营的33家加盟店进行了现场检查,并对其中4家门店予以立案调查,责令立即停止线上线下经营活动。

记者在“甘茶度”官方微博上看到,该品牌所属的杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司发布《关于甘茶度北京角门加盟店事件处理通报》,表示北京角门加盟店?#32431;?#20572;业关店、全面彻查,并成立专项小组,派专人对该门店各项卫生?#23433;?#20316;问题进?#20449;?#26597;。

《央广网》专访李维华谈网红“甘茶度”陷食安风波 或“祸起”连锁加盟体系

图为“甘茶度”官方微博发布的《关于甘茶度北京角门加盟店事件处理通报》

“祸起”连锁加盟 管理水平亟待提高

针?#21592;?#27425;食品安全问题,中国食品产业分析师朱某在接受央广网记者采访时认为,“甘茶度”最关键的问题是在其连锁加盟体系方面。

“由于就中国目前的商?#30340;?#24335;和发展情况而言,加盟模式在人员培训、质量体系、内控执行等方面?#21152;?#24456;多不到位的地方,因此现阶段品牌加盟仍然风险很高。”朱丹蓬告诉记者。

公开资料显示,“甘茶度”总部杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司通过终端店和加盟店,已经形成了覆盖全国31个省市的销售网络。而据此前媒体的报道,“甘茶度”品牌支持加盟,加盟费用为5.98万元。

据中国政法大学商学院副教授、中国特许经营与连锁经营第一人、维华商创董事长李维华博士介绍,连锁加盟体系一般都是连锁店在总部的统一标准要求之下进行运作,因此“甘茶度”表面上是角门加盟店出现了食品安全问题,但?#23548;?#19978;是总部在管控、督导?#26085;?#20010;体系?#20808;圓还?#23436;善,对于本?#38382;?#20214;?#26448;?#36766;其咎。

?#28304;耍?#26417;某建议,结?#31995;?#21069;包括茶饮店连锁加盟模式下食品安全问题高发的现状,企业需要在团队培训、品控、KPI考核等多方面做到进一?#25945;?#21319;,并能够加大相关知识的培训力度。同时,李维华也建议企业需要构建一套完整、科学的连锁经营体系,总部既要建设这一体系,也要管理、运营、维护和升级该体系。

“品牌连锁经营体系是一个长期的过程,不能‘一连就不锁,一锁就崩溃’,否则损害最大的除了消费者的利益,就是网红店自身的品牌价值。”李维华说。

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