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《中国餐饮报告2019》:新一代消费者崛起,数字化再提速
时间:[2019-04-04]????来 源:中关村网???? 作 者:特许经营第一网??点击:

近日,美团点评联合餐饮老板内参正式发布《中国餐饮报告2019》,报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,全面立体具象化解构餐饮行业。

报告指出,过去一年中国餐饮市场市场规模达到4.2万亿,首次突破“四万亿”规模,餐饮业成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

根据美团点评数据,2018年,小吃快餐的营业门店数在餐饮门店总量中的占比为44.3%,其优势无可撼动。与此同时,在居民人均可支配收入保持增长的趋势下,消费者在餐饮上的消费能力得到提升,小吃快餐也开始向品质化升?#19969;?/p>

报告显示,在线上消费方面,餐饮消费者最青睐的优惠方式是“团购套餐”,占比达35.6%,虽然在过去十年间,中国城镇居民人均可支配收入增幅达到128.5%,但“挣的多了”不代表不在乎优惠。

与此同时,越来越多的商家推出的”套餐“,也在改变以往大众对其低价的印象。美团点评的最新数据显示,“黑珍珠”商户中,有26%上线了精选套餐,价格从158元/位到1988元/位不等;“必?#22253;?rdquo;商户中,有44%上线了必吃套餐,价格从33元/位到344元/位,应有尽有。商家通过打造多价位高品质的套餐产品,同时匹配线上线下多种手段,为消费者创造极度热爱菜品的优质服务体验和良好的环?#22330;?/p>

在4.2 万亿的餐饮市场中,值得关注的是,越来越年轻的消费群体及其为行业带来的影响。根据美团点评线上数据,中国餐饮消费者中,90 世代(90 后+95 后)占比 51.4%,远远超过 90 世代在总人口的占比。

生长于互联网繁盛年代的新一代年轻消费者,他们拥有着明确的互联网使用习惯,他们对餐饮有着更丰富、更多元的需求,这也将反推餐厅经营者们主动拥抱数字化变革,“以用户需求为中心”,有的放矢,不?#19979;?#36275;不同消费者的不同需求。

如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识,并已经成为各大餐厅经营?#26041;?#20013;必须落地的标?#32423;?#20316;,从采购到运输、库存管理、产品设置,再到餐厅售卖,餐饮行业的数字化正在不断发生。

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